MÁS QUE UN ASADO,
UNA EXPERIENCIA
RITUAL DEL FUEGO ARGENTINO
ORGANIZACIÓN Y
RESPONSABILIDAD
MATERIA PRIMA
PREMIUM
EQUIPO PROFESIONAL
ELEGÍ COMO QUERES
VIVIR EL ASADO
EXPERIENCIA ASADO COMPLETO
Una propuesta que respeta el ritual tradicional del
asado argentino. El fuego como protagonista.
Técnica, tiempo y producto en su máxima expresión.
PROVOLETA "SANTA ROSA" A LA CHAPA:
-Crocante por fuera y corazón cremoso fundido por dentro, perfumada con especias..
CHORIZO PURO CERDO ARTESANAL:
-100% cerdo seleccionado, asado a las brasas.
MOLLEJAS CROCANTES AL LIMÓN:
-Doradas a fuego fuerte de leña, servidas con limón fresco y sal parrillera.
ENTRAÑA A LAS BRASAS:
-Corte jugoso, cocinado a fuego fuerte de quebracho, servido en su punto justo.
MATAMBRE DE VACA A LAS BRASAS:
-Directo a las brasas hasta quedar súper tierno, con salsa de tomate casera, muzzarella, provolone y parmesano fundido.
ASADO DEL CENTRO DE 5 COSTILLAS PREMIUM (Cocción lenta, 4.30 a 5 hs):
-La estrella de la casa. Un corte de ternera de exportación con el marmolado perfecto, asado pacienciosamente a la leña hasta lograr una carne mantecosa que se desprende sola del hueso.
VACÍO PREMIUM A LA LEÑA (Cocción lenta, 4.30 a 5 hs):
-Nuestra gran especialidad. Manta de vacío seleccionada, dorada por fuera y cocinada durante más de cuatro horas a fuego suave de quebracho y espinillo. Una carne súper jugosa, tierno hilo por hilo, que se deshace en boca.
ENSALADAS FRESCAS:
- Zanahoria rallada y huevo de campo.
- Rúcula fresca de estación, tomates cherrys y queso Parmesano.
SALSAS DE LA CASA:
-Salsa criolla tradicional: Pimientos frescos, cebolla y un toque equilibrado de vinagre, limón y aceite de oliva.
-Chimichurri de la casa: Perejil fresco de la huerta, ajo, hierbas aromáticas, vinagre y aceite.
-Provenzal fresca: Ajo tierno picado y perejil fresco con aceite de oliva virgen extra.
EXPERIENCIA FINGER FOOD
Especialidades en Pinchos & Entrepanes.
Una propuesta dinámica, elegante y pensada para disfrutar sin pausas.
SÁNDWICHES DE LOMO A LAS BRASAS:
-Corte tierno de lomo grillado a la parrilla, servido en pan artesanal.
SÁNDWICHES DE VACÍO A LA LEÑA:
-Cocinado a fuego lento de quebracho y espinillo, bien dorado y super tierno (cocción 4.30 hs)
MINI CHORIPANES DE CAMPO:
-Chorizos puro cerdo a las brasas
PINCHOS DE MOLLEJAS CROCANTES AL LIMÓN:
-Doradas a las brasas a fuego medio, servidas en rodajas con un toque cítrico y sal entrefina.
PINCHOS DE PROVOLETA:
-Queso provoleta a la chapa crocante por fuera y fundido por dentro.
PINCHOS DE ENTRAÑA A LAS BRASAS:
-Bocados de entraña a las brasas de quebracho, dorados por fuera y jugosos por dentro.
SALSAS DE LA CASA:
Salsa criolla tradicional: Pimientos frescos, cebolla y un toque equilibrado de vinagre, limón y aceite de oliva.
Chimichurri de la casa:
Perejil fresco de la huerta, ajo, hierbas aromáticas, vinagre y aceite.
Provenzal fresca:
Ajo tierno picado y perejil fresco con aceite de oliva virgen extra..
SUMÁ EXPERIENCIAS A TU MENÚ
Especialidades adicionales para personalizar tu evento y llevar el fuego a otro nivel.
TABLA CRIOLLA DE FIAMBRES PREMIUM:
-Variedad de fiambres artesanales seleccionados, quesos criollos estacionados y aceitunas de campo.
CHINCHULINES CROCANTES AL LIMÓN:
-Bien dorados a las brasas, servidos con limón fresco cortado en el acto y sal entrefina.
RIÑONCITOS A LA PROVENZAL:
-Salteados a la chapa con manteca, ajo y perejil fresco.
MATAMBRITO DE CERDO A LAS BRASAS CON LIMÓN Y ROMERO:
-Corte tierno hecho a las brasas con sal, pimienta, limon y romero fresco.
BODIOLA AL DISCO:
-Braseada por 3 hs con vegetales y reducción de cerveza roja.
OSOBUCO AL DISCO EN COCCIÓN LENTA CON PURÉ CASERO:
-2:30 hs a puro fuego de leña hasta que quede super tierno, acompañado de puré de papas bien cremoso.
FONDUE DE QUESOS EN ZAPALLO CABUTIA:
-Asado entero al rescoldo y relleno de una cremosa fondue de quesos.
HAMBURGUESAS SMASH 100X100Asado:
- Medallones aplastados a la chapa de hierro bien caliente, doble queso cheddar Milkaut derretido y un suave pan de papa artesanal.
CORDERO PATAGÓNICO A LA ESTACA O PARRILLA:
- Cocinado a pura leña de quebracho y espinillo, macerado con salmuera de hierbas hasta lograr la carne tierna, el cuero bien dorado y crocante.
LECHÓN A LA PARRILLA O A LA CRUZ:
- Despacio y a la leña, adobado con Salmuera casera y cuero dorado bien crocante.
PERSONAL &
MONTAJE
Chefs y parrilleros
especializados
Coordinación y operación
durante todo el servicio
Limpieza final del espacio
Camareros para
atención personalizada
Montaje integral
del evento
Eventos de todo tipo
Detrás del fuego...
100x100 Asado nació con una idea clara: llevar la tradición del asado argentino a un estándar profesional, sin perder el ritual ni la esencia del encuentro alrededor del fuego.
Asador de la casa.
Hola,
Soy Gonzalo Hileni !
Este proyecto nace de mi pasión por el asado y por crear encuentros que se disfruten de verdad. Trabajo con materia prima de calidad, técnica parrillera y y una mirada puesta en cada detalle, porque entiendo que un buen asado no es solo comida.
Es encuentro
Es celebración,
Es experiencia.
CONTANOS TU EVENTO,
NOSOTROS EJECUTAMOS
LA EXPERIENCIA
Te respondemos dentro de las 24 hs
Propuesta personalizada
Cada evento es distinto
podemos adaptar cortes, formatos
de servicio y acompañamientos
PREGUNTAS FRECUENTES
Proporcionamos una experiencia integral sin que tengas que preocuparte por nada. Incluye materia prima de primera calidad seleccionada, servicio de parrilleros profesionales, montaje de estación, cocción en vivo con técnicas gastronómicas cuidadas, acompañamientos y la limpieza final del sector de cocina. La propuesta se adapta al formato de evento seleccionado.
Contamos con dos propuestas principales: una opción formal y una versión más descontracturada. Ambas son flexibles y permiten sumar una amplia variedad de adicionales para personalizar la experiencia según los gustos de tus invitados.
Sí, adaptamos el menú para que todos los invitados disfruten por igual. Ofrecemos vegetales asados al rescoldo, provoletas, zapallos rellenos y preparaciones especiales. Para comensales celíacos o con intolerancias, contemplamos cuidados de manipulación para evitar la contaminación cruzada en la parrilla.
Operamos en todo Buenos Aires gracias a nuestra logística integral. Además, realizamos eventos privados en distintos puntos del país, habiendo llevado nuestras brasas a destinos como Bariloche, Jujuy, Salta y Córdoba.
Nos adaptamos a las instalaciones del lugar. Si el espacio cuenta con parrilla, podemos utilizarla; de lo contrario, trasladamos nuestras parrillas móviles y estacas. Lo ideal es cocinar al aire libre sobre césped, aunque también podemos montar la estación sobre cemento u otras superficies firmes sin inconvenientes.
El servicio se presupuesta para un mínimo de 15 personas.
Aceptamos transferencias bancarias, depósitos y efectivo. También podés consultar por opciones de pago con tarjeta de crédito o plataformas digitales al momento de solicitar el presupuesto.
Podés iniciar la gestión a través de WhatsApp, correo electrónico o Instagram. La fecha queda formalmente confirmada mediante una seña equivalente al 50% del total.
Recomendamos realizar la reserva con un mínimo de 7 a 10 días de anticipación, sujeto a la disponibilidad de nuestra agenda.
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QUE VIVE EL ASADO
Compartiendo la pasión por el fuego, la tradición
parrillera y los encuentros alrededor del asado.
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